Υλικά
1 κούπα Ελαιόλαδο1 μικρό ψιλοκομμένο Κρεμμύδι
250 γρ. Κιμάς
250 γρ. ψιλοκομμένα Συκωτάκια πουλιών
1/3 κούπας για πιλάφι Ρύζι
1/4 κούπας Κουκουνάρι
8 ψημένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα Κάστανα
2 κουταλιές Σταφίδες κορινθιακές
1,5 κιλό σε λωρίδες, όπως οι χιλοπίτες Λάχανο τουρσί
2 κούπες Ντοματοπολτός
1 κουταλάκι Πάπρικα
ελάχιστο Πιπέρι καγιέν
Αλάτι
φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
1 μεγάλο Κοτόπουλο
Εκτέλεση
Σε 1/4 κούπας από το λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέστε τον κιμά και τα συκωτάκια κι ανακατέψτε για 5' επάνω στη φωτιά. Προσθέστε το ρύζι, τα κουκουνάρια, τα κάστανα, τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι κι ανακατέψτε καλά. Γεμίστε με το μίγμα αυτό το κοτόπουλο και ράψτε το.
Ξεπλύντε και στραγγίστε πολύ καλά το λάχανο. Βάλτε το μαζί με το υπόλοιπο λάδι σε κατσαρόλα κι ανακατέψτε το μερικά λεπτά επάνω στη φωτιά. Προσθέστε τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε το να μισομαλακώσει. Βάλτε το κοτόπουλο σ' ένα γκιουβέτσι κι αραδιάστε τριγύρω το λάχανο. Πασπαλίστε με την πάπρικα και λίγο καυτερό πιπέρι.
Ψήστε το φαγητό στους 175 βαθμούς, 1 ώρα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε το άλλη 1 ώρα ή ώσπου να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσει καλά το λάχανο. Αν δεν βρείτε λάχανο τουρσί, χρησιμοποιήστε νωπό λάχανο που θα το ζεματίσετε μέσα σε νερό με 1/4 της κούπας ξύδι.
