Κοτόσουπα

Υλικά:

1 στήθος κοτόπουλου
2 καρότα
2 κολοκύθια
3 κλωνάρια σέλινο (προαιρετικά και η ρίζα)
1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση
1 αυγό
1 λεμόνι
μια χούφτα ρύζι γλασέ
2 κύβους ζωμού κοτόπουλου
2-3 λίτρα νερό

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τα καρότα και τα κολοκυθάκια και τα τσιγαρίζουμε μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά σε λίγο ελαιόλαδο ώσπου να ροδίσουν. Σβήνουμε με το νερό, προσθέτουμε τους κύβους και το κοτόπουλο και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε και το αυγολέμονο: χτυπάμε το αυγό με το λεμόνι προσθέτοντας σταδιακά και λίγο από το ζουμί της σούπας για να γίνει χλιαρό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και σε 2 λεπτά η σούπα είναι έτοιμη.