English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

9 Ιανουαρίου 2012

Παστίτσιο

Υλικά:
μισό κιλό μακαρόνια χοντρά
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη
2 κούπες χυμό ντομάτας
αλάτι, πιπέρι
ζάχαρη (προαιρετικά)
κανέλα
γαρύφαλλο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ:
8 κούπες γάλα
150 γρ. βούτυρο
20 κουταλιές αλεύρι
αλάτι, άσπρο πιπέρι
μοσχοκάρυδο
μισή κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη
τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε την ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και γαρύφαλλο και τον αφήνουμε να σιγοβράσει. Βράζουμε μπόλικο αλατισμένο νερό και προσθέτουμε τα μακαρόνια. Όταν κοντεύουν να γίνουν τα σουρώνουμε. Στρώνουμε τα μισά σε βαθύ βουτυρωμένο ταψάκι και τα πασπαλίζουμε με τυρί. Από πάνω απλώνουμε τον κιμά και τον πασπαλίζουμε με τυρί. Τελειώνουμε με τα άλλα μισά μακαρόνια και πασπαλίζουμε ξανά με τυρί. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το γάλα, να κάψει, αλλά όχι να βράσει. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Τα ανακατεύουμε να γίνουν σαν αλοιφή. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια πάνω από χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (θα γίνει αρκετά σφιχτή μπεσαμέλ). Προσθέτουμε αλάτι, άσπρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Απλώνουμε πάνω από τα μακαρόνια, πασπαλίζουμε με μισή κούπα τυρί και τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει (40 λεπτά περίπου).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Recent Posts