English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

9 Ιουνίου 2012

Παγωτό Σοκολάτα με κακάο

Υλικά: για 1 λίτρο παγωτό
500 ml κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
140 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα σε κομματάκια
250 ml φρέσκο πλήρες γάλα
¾ κούπας ζάχαρη μια πρέζα αλάτι
κρόκοι 5 μεγάλων αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη μισή κρέμα γάλακτος και όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το κακάο. Ανακατεύουμε συνεχώς με τον αυγοδάρτη, μέχρι να διαλυθεί το κακάο. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 δευτερόλεπτα. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε την κουβερτούρα ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας την. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ. Ζεσταίνουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι στο ίδιο κατσαρολάκι, ενώ κτυπάμε τους κρόκους των αυγών σε ένα μετρίου μεγέθους μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας από το ζεστό γάλα στα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη και κατόπιν ρίχνουμε σιγά σιγά τους κρόκους των αυγών στο υπόλοιπο γάλα ανακατεύοντας.
Τοποθετούμε το κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε το μείγμα του γάλακτος συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα με επίπεδη άκρη, μέχρι να αρχίσει να πήζει και να καλύπτει την κουτάλα. Δεν πρέπει να βράσει. Ρίχνουμε το μείγμα μαζί με τη βανίλια στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά σουρώνοντας το, και ανακατεύουμε, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει θερμοκρασία δωματίου, το βάζουμε σε ένα ορθογώνιο πλαστικό δοχείο ή καλύτερα σε μεταλλικό, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, μέχρι να κρυώσει. Κατόπιν το βάζουμε στην παγωτομηχανή ή στην κατάψυξη και όταν παγώσει, είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Αν το βάλουμε στην κατάψυξη, θα πρέπει να το βγάλουμε επί 3 συνεχόμενες φορές ανά μία ώρα και να το χτυπήσουμε, για να γίνει το παγωτό αφράτο και να μη δημιουργηθούν κρύσταλλοι. Στη συνέχεια το αφήνουμε για 5-6 ώρες στην κατάψυξη, για να παγώσει και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Recent Posts