Κορεάτικη σαλάτα

Υλικά

3 καρότα σε μπαστουνάκια
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
1 πιπεριά πράσινη χονδροκομμένη
1 πιπεριά κόκκινη χονδροκομμένη
ελαιόλαδο
5-6 κινέζικα μανιτάρια fungus ψιλοκομμένα
1 πακέτο κινέζικα μακαρόνια bean-thread
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
τζίντζερ ( φρέσκια πιπερόριζα )
100 gr σόγια σως
250 gr κιμάς μοσχαρίσιος

Εκτέλεση
Σωτάρουμε λίγο τζίντζερ και λίγο σκόρδο σε γουόκ με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τον κιμά, λίγο πιπέρι και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας σόγια σως. Σωτάρουμε για 6-7 λεπτά. Σ’ ένα άλλο γουόκ με ελαιόλαδο σωτάρουμε πάλι λίγο τζίντζερ και λίγο σκόρδο, ρίχνουμε τα κομμένα λαχανικά, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας σόγια σως και τα σωτάρουμε όλα για 3 λεπτά. Προσθέτουμε όσο ελαιόλαδο χρειάζεται για ένα σωστό σωτάρισμα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε λίγο ζωμό κότας και ρίχνουμε μέσα τα κινέζικα μακαρόνια bean thread για 3 λεπτά. Τέλος, ανακατεύουμε σ’ ένα μεγάλο μπωλ όλα τα υλικά και σερβίρουμε.