English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

23 Απριλίου 2012

Ορτύκια με σταφύλια

Υλικά 
6 ορτύκια
80 γρ. φρέσκο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 ποτήρι του κρασιού λευκό, ξηρό
150 γρ. σταφύλια μοσχάτα
1-2 κουταλιές της σούπας επί πλέον βούτυρο (για τα σταφύλια)
6 φέτες ψωμί
επί πλέον βούτυρο και ελαιόλαδο (για τις φέτες του ψωμιού)
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση 
Καθαρίζουμε τα ορτύκια από τα εντόσθια, τα πλένουμε καλά και τα τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πουλιά για 10 λεπτά. Ρίχνουμε πάνω τους το κονιάκ και τα ανάβουμε. Μόλις σβήσουν οι φλόγες, περιχύνουμε τα πουλιά με το κρασί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει 5 λεπτά. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα σταφύλια από τη φλούδα και τα κουκούτσια. Λιώνουμε λίγο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και βάζουμε μέσα τις ρόγες να σιγοβράσουν επί 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το βούτυρο και τα σταφύλια μέσα στα πουλιά και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού στο τηγάνι με βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο. Τις βάζουμε σε πιατέλα, τοποθετούμε πάνω σε κάθε μια ένα πουλί, λίγη σάλτσα με σταφύλια και σερβίρουμε αμέσως.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Recent Posts